上海陸家嘴地鐵站，“張大爺掛麵”的廣告上，“張大爺”露出缺牙的嘴，笑著。
《舌尖上的中國2》播出後，張大爺一家以三年600萬元包銷的出讓金，把手藝變成了銀子，位列“舌尖造富榜”第一。上周，到上海考察開店的張平鑽出陸家嘴地鐵站，在這張廣告前站了好一陣子——他和“張大爺”一樣，都是上了《舌尖上的中國》的草根人物，他和妻子一起，在節目裡面露出了“舌尖式的笑容”，定格於觀眾記憶。
張平是重慶曉宇火鍋的店主，曉宇作為重慶火鍋的代表，在《舌尖上的中國2》中露臉，讓重慶人解開了“舌尖上”缺了重慶火鍋的心結。
《舌尖上的中國2》播出後，張平有了在任何城市開店的底氣，但在成都、昆明和重慶等地，多家“曉宇火鍋”已出現，這讓他頭疼不已。最後他才發現，“曉宇”已經被別人註冊了。
著急、憤怒、努力、無奈……張平最終做了一個艱難的決定——火鍋店更名。
昨天，“渝味曉宇火鍋”的招牌取代了過去“曉宇火鍋”的招牌。這回，張平把自己的頭像印在了牌匾上。
舌尖上的劇組來了
看中他草根的本質
當電車售票員，下崗，開麻辣燙，開火鍋店，當北漂，繼續開火鍋店，他的經歷和張平這個名字一樣普通
重慶晨報深度報道記者 凃源 報道
張平，就像這個平常得不能再平常的名字，曾是402路電車的售票員，父親去世得早，母親拉扯四個孩子長大極其艱辛，他只讀了個初中，經人介紹，17年前和在枇杷山開小賣部的熊孝禹戀愛，結婚，而後下崗，以妻子名字的諧音，在枇杷山居民樓下開了“曉宇”麻辣燙。
在小天鵝火鍋學藝後，張平把麻辣燙變為火鍋，此後的十年，他和老婆靠著這家夫妻檔，過著平淡生活，生意不好，月盈利僅千多元，夫妻二人吃住就在火鍋店內，經濟窘迫得孩子都不敢要。高達千度的近視，讓他多次想轉行都失敗了。2008年，他決定一搏，把火鍋店賣給了個收破爛的，和人到北京開了家火鍋店，半年時間，水土不服，關門。堅持11年，到頭來兩手空空。張平找老丈人借錢，把枇杷山的小店又買了回來，用最好的花椒海椒，從頭做了一鍋味道和原來完全不同的曉宇火鍋，“以前花椒用差了，尾子是苦的，這次我就徹底變個味兒。”
重慶人找美食，有個怪癖——只要味道好，店越破舊，地方越不好找，越要排隊等位子，越火。重新在枇杷山正街開的曉宇火鍋忽然就火了，這是張平完全沒想到的——這裡車不好停，店堂就是幾間老居民屋，要吃得等位子，用餐環境不好，但隨時都有衣著光鮮的人開著豪車來吃。張平給記者看了一堆手機照片，都是名人，不過幾乎每個名人他都不認識。
《舌尖2》看中曉宇，很偶然：有位顧客是導演陳碩的朋友，陳碩找重慶火鍋里最草根的火鍋的線索，最終選中了朴實的張平。“說實話，我每天都忙得沒時間看電視，不曉得《舌尖上的中國》是啥子，當時再出名的電視我都不曉得。”張平說，他很佩服這個劇組每個鏡頭要拍那麼久的時間，“他們和我炒作料一樣認真。”
生意好得超出預料
怕影響老鄰居不敢多接客
老婆堅持每天到菜市場選素菜，自己在臺球室角落談合作加盟，夫妻倆都還沒習慣規模化的企業經營
《舌尖2》“相逢”這集今年5月26日播出。重慶火鍋的食材與蘊含的文化，都圍繞這家小店和張平本人展開，曉宇火鍋這個草根的、蟄居於老居民區底樓的老火鍋，翻滾的紅湯把上億觀眾看得流口水。
上了《舌尖2》，食客爆髮式地增長，張平才知道這個節目影響力確實大。
已經把底樓三家居民屋打通的曉宇火鍋枇杷山總店，35張桌子，“大家好像就喜歡環境差一點的總店，5月27日人多得晚上關不到門，我怕把樓上老鄰居影響到了，有的客都不敢接。以前我都是隨便穿個汗衫在店裡面忙。現在要合影的人太多了，我覺得還是要有個形象，買了幾件新衣服，反而覺得下廚房有點礙手礙腳的。”店出名了，打電話找張平合作的人暴增，“電話多得座機都被打壞了，那幾天我的手機每天接陌生人電話百多個，遠到嘉峪關的、哈爾濱的，還有廣州的深圳的。”
張平很不善言辭，老婆更內向，現實推著他“主外”，老婆則堅持每天親自到附近菜市場去為總店選素菜。“想給我們供菜的人排長隊，但是這麼多年她習慣了自己去買素菜，自己選的放心。”夫妻倆都還沒習慣規模化的企業經營，張平忙累了經常是回家倒頭就睡。面對不缺錢的意向合作者，張平甚至沒有間辦公室能和上門者說話，只有找洋河店樓上的臺球室一角談事。
曉宇火鍋火了，店旁邊唯一的車庫漲價了，連挨著曉宇火鍋店賣涼糕，5塊錢一碗，一晚上也要賣80來碗，月收入都可能超白領。張平今年坐的飛機，比此前坐飛機次數總和還要多，全是飛到這個城市那個城市去談合作。張平發現，這商海遠比炒一鍋火鍋底料複雜太多，陡然“出名”可能賺錢，也可能很快將自己苦心經營的小店擊潰。
本以為被假冒了
卻發現自己註冊不了“曉宇”
曉宇火鍋、重慶渝味曉宇火鍋、曉宇滴火鍋、蜀渝曉宇老火鍋，看著這些“曉宇系”店名，心煩不已，又無計可施
隨著店面紅火起來，他意識到自己的商業知識完全不夠用了，去年9月報讀了某大學的MBA，用他自己的話說就是“讀起來雲里霧裡的”。
理解不了高深的理論，張平想到自己作為個體戶，首先得有個商標。就像重慶很多知名的以姓為店名的“某火鍋”一樣，最初的發展是沒有商標的，能否註冊根本沒想過。
把“曉宇”二字拿去註冊，折騰了幾個月，張平走進了死衚衕——外地有家酒店，已經註冊了“曉宇”商標，按照商標法“曉宇火鍋”是無法註冊的，除非張平把“曉宇酒店”的商標收購了。
收購一家外地酒店，這已經遠遠超過他的能力範圍了，什麼辦法都想盡了：比如在曉宇前面加個前綴並縮小到可以忽略不計的樣子，比如就這麼繼續叫曉宇火鍋直到別人找上門來再說。他的律師朋友告訴他，要想做大，這些辦法都不行。
與註冊不了商標一樣讓他頭疼的，是隨著《舌尖2》的播出，類似的“曉宇火鍋”如雨後春筍一樣在各地冒了出來。
“在北碚，有人說我開了家店，我在北碚根本就沒有開店啊！”張平來到這家店，門口打著“曉宇火鍋”，訂餐卡上除了印著“重慶火鍋50強”，還印著“重慶渝味曉宇火鍋”，還分為了老城店和新城店——“這個顯然是我身邊人做的。”張平意識到。
隨後又有朋友說，成都也出現了“曉宇滴火鍋”，“蜀渝曉宇老火鍋”，曉宇兩個字字體和自己原來的“曉宇”二字類似。“這顯然是故意的。”張平說。
自己沒掌握“曉宇”這個商標，看著“曉宇系”假冒只有乾瞪眼，張平心煩不已，但又無計可施。最終他艱難地決定：放棄苦心經營17年的“曉宇”，改註冊其他商標。
打假實在太費力了
改名“渝味曉宇”火鍋
叫“宇曉火鍋”？太山寨。換其他名字，太可惜！最後註冊了“渝味曉宇”，這回他把自己的頭像印在了牌匾上
取個什麼新名字，這也相當考人，有人建議叫“宇曉火鍋”，張平覺得山寨，有人建議換其他名字，張平覺得可惜，最終，張平決定把店名改為“渝味曉宇”。張平說，只有這樣取，才能保留住“曉宇”，同時讓人清楚是《舌尖2》上的重慶曉宇火鍋。今年8月21號，國家商標總局公示結束，“渝味曉宇”火鍋商標註冊成功。商標註冊成功了，新的問題是：5月26日《舌尖上的中國2》才播了曉宇火鍋，全國各個城市的合作者紛至沓來，但三個月不到店就改名字了，大家會怎麼想？
“渝味曉宇”打假名正言順了，但這也是張平現在最頭疼的：企業發展處處需要自己去談，自己準備材料申請打假太耽誤時間。“不管嘛，成都假冒的店都有三家了，雲南也有店假冒了”。思考再三，上周末，他飛往雲南，想試試能不能“取個證”。“‘取證’這麼專業的事情，我完全做不來，眼睛看起也費力，我還在請教法律專家，究竟是重慶請公正處的人到雲南去，還是在雲南當地請公證處的人呢？這種事情還要遇到多少起啊！”他覺得自己為個打假，就會折騰得沒心情做其他任何事情，自己又沒有專業團隊，縱有三頭六臂，也抵擋不了這麼多全新的學問。
“以後我可能要感謝這些假冒店，因為有他們，我才意識到商標啊，品牌啊這些有這麼重要，今天改這個名字是心痛得很，不過今後要是企業做大了，回過頭來看今天做的這些事情，可能就值得了。”張平寬慰自己。
昨天下午，“渝味曉宇火鍋”的新招牌上牆了，黑底紅字，並不很精緻，但充滿了重慶尋常巷陌火鍋店招牌的紅火，他把“榮登央視《舌尖上的中國2》”和“重慶火鍋50強”都印在了新招牌上。
“今後，我如果開加盟店，就都用這個招牌了。”張平站在新招牌下，看著印著自己頭像的牌匾，笑著說：“他們說，這叫品牌意識。”
專家說法
小企業不能只埋頭苦幹，更要有商標意識
西南政法大學民商法學院副院長、博導李雨峰說，“渝味曉宇”這個火鍋店，這四個字是一個整體，今後如果有人想要註冊“某某曉宇”之類的做火鍋，都是不行的了，如果沒註冊，“曉宇滴火鍋”必須要改名字。怎麼才知道對方有沒有申請註冊類似商標呢？李雨峰說，張平要找一位專業人士，經常盯著國家商標總局的公示，看到類似申報就要提出異議。
渝味曉宇火鍋的新招牌把張平頭像印上去了，李雨峰認為，這是非常好的做法，別人招牌上要是把張平頭像弄上去，就侵犯了肖像權。當然，招牌使用標準字、標準色、把註冊商標和那個？用上去，把logo也加上去，這些都可以起到防偽的作用。張平現在就是這麼做的，專門設計了logo，用了標準色和標準字，他還聽從建議，準備在紙巾上、碗上也印自己的頭像。
李雨峰說，要避免有人鑽空子，渝味曉宇火鍋還應該爭取早日拿到“馳名商標”，“越馳名保護範圍越大，曉宇毛肚、曉宇紙巾都能被保護，這個叫跨類保護。”
“大企業都有知識產權保護部，小企業有核心技術的少，不能只埋頭苦幹，更要有商標意識。”李雨峰建議。 （原標題：曉宇火鍋改名 很曲折，也很無奈 ）
留言列表
